Tipps und Rezepte zu leckeren internationalen Speisen und Getränken

[woelfi]

Hallo zusammen,

habe hier ein neues Board aufgemacht, in dem jeder seine Vorschläge für leckere internationale Gerichte, Rezepte, Gewürze und Erfahrungen zu Speisen und Getränken aus fernen Ländern posten kann.

Macht einfach für jedes Gericht, Getränk oder Gewürz ein neues Thema auf und schreibt Eure Meinungen und Erfahrungen......

[HEVERO]

Ein Gericht von einem Kochkurs der AIDA auf internationalen Gewässern
Vorspeise, Hauptgang, Nachspeise


Rezept für 4 Personen:

Geeistes Gurkensüppchen mit Räucherlachs:

2 Salatgurken

3 EL Creme Fraiche

2 EL Joghurt natur

1/2 EL Koriander fein geschnitten

80 g Räucherlachs in Streifen

Saft einer Zitrone, Salz / Pfeffer

Safran - Risotto mit gebratenen Riesengarnelen:

12 Riesengarnelen ( 13 / 15 er )

200 g Risotto

30 g Butter

2 EL Schalotten in feine Würfel geschnitten

1/2 TL Safranfäden

100 ml Weißwein

400 ml Geflügelfond

100 g fein geriebenen Parmesan

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Knoblauch

Creme Brulee mit Rosmarin:

400 ml Sahne

100 ml Milch

120 g Eigelb (6 Stück)

60 - 75 g Zucker

brauner Rohrzucker

1 Rosmarinzweig

Guten Hunger!

Fotos vom Kochkurs auf: http://www.vera-rolf-hehnen.de/AIDA_Agypten_Libanon_Zypern_Kr/Kochshow_Rezepte_Rossini__Rest/kochshow_rezepte_rossini__rest.html

[woelfi]

Hallo Vera und Rolf,

hab Euer Rezept einmal nachgekocht für 2 Personen. Das war sehr lecker......

Was man so alles auf einer Schiffsreise lernen kann.......

[HEVERO]

Hallo Wölfi,

:director:du bist ein Spitzenkoch, hast nach unserer Einkaufsliste gekocht, wir haben fälschlicher Weise die Kochanleitung vergessen.
Hier nun das komplette Rezept!

hier nach der Einkaufsliste die Zubereitung


Zubereitung: 

Gurkensüppchen

Die Zutaten â€" Gurken, Crème frâiche, Joghurt, Koriander und Dill mit dem Mixer pürieren. Dann Zitrone,
Salz und Pfeffer dazu.
Danach den in Streifen geschnittenen Räucherlachs zufügen und vor dem Servieren ca. ½ Stunde in den Kühlschrank
stellen.

Safran-Risotto

Die gewürfelten Schalotten in Olivenöl anschmoren, die Safranfäden dazu. Wenn die Schalotten glasig sind,
den Reis sowie den Weißwein, den Geflügelfond und etwas Salz zufügen. Nach ca. 15 â€" 20 Minuten ist der
Reis gar, dann die gekühlte Butter und Parmesan dazu.

Riesengarnelen

Bei den Garnelen den Kopf abdrehen â€" die Kruste bis auf den Schwanz entfernen. Den Darm mit einem spitzen
Messer rausziehen und die Garnele ca. 2 cm aufschneiden, damit sie anschließend besser auf dem Teller
steht (nur ein Serviervorschlag â€" da sie sonst nur auf der Seite liegt).

Dann eine Marinade aus dem Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Prise Zucker und 2 Messerspitzen
Sambal Oelek zubereiten und über die Garnelen träufeln. Ca. 1 Stunde damit ziehen lassen.

Anschließend 2-3 Knoblauchzehen, jeweils 1 Zweig Rosmarin und Thymian in Olivenöl erhitzen und die Garnelen
dazu. Nun ein Stück Butter hinzufügen und die Garnelen zwei bis dreimal wenden. Wenn sie fertig sind,
3 Garnelen aufrecht um das Risotto stellen.

Créme Brulée

Die Hälfte der Sahne mit einem Rosmarinzweig erwärmen, dann den Zweig entfernen und die Sahne durch ein
Sieb passieren. 6 Eigelb langsam mit der erwärmten Sahne mischen, den Zucker dazu und noch einmal passieren.
Nun die restliche Sahne und Milch dazu, erwärmen und in eine feuerfeste Form geben. Danach entweder in
einem Wasserbad bei 180 Grad im Backofen ca. 20 Minuten ziehen lassen oder ohne Wasserbad bei Umluft
auf 80 Grad ca. eine ¾ Stunde.
Statt des Rosmarinzweiges kann auch eine Vanillestange verwendet werden.
Zum Schluss den Rohrzucker drüberstreuen und mit einem Bunsenbrenner erhitzen (gibt es in jedem Baumarkt),
bis eine leichte Bräunung eintritt. Dann sofort servieren und z. B. mit Beerenfrüchten anrichten.

Dazu passt ein chilenischer Weißwein â€" und nun

GUTEN APPETIT !!!

Ein paar Fotos dazu:
http://www.vera-rolf-hehnen.de/AIDA_Agypten_Libanon_Zypern_Kr/Kochshow_Rezepte_Rossini__Rest/kochshow_rezepte_rossini__rest.html